Vendemmia e vinificazione
Vendemmia
Come individuare il momento della vendemmia con grado zuccherino, pH e acidità e i campionamenti per raccogliere l'uva a...
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Vendemmia e vinificazione
Dalla vendemmia al vino: lavorazione dell'uva, pigiatura, fermentazione, travaso, imbottigliamento.
Vendemmia e vinificazione
Vendemmia e vinificazione
Travaso del vino
Il travaso del vino elimina i depositi e ne migliora il gusto: pulizia dei contenitori, tempi del travaso autunnale e ac...
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Vendemmia e vinificazione
Torchiatura
La torchiatura pressa le vinacce per separare il succo d'uva dalle bucce dopo la fermentazione: come funziona il torchio...
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Vendemmia e vinificazione
Sboccatura
La sboccatura dello spumante: come rimuovere i lieviti dopo la seconda fermentazione in bottiglia con i metodi à la volé...
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Vendemmia e vinificazione
Pigiatura
La pigiatura avvia la fermentazione alcolica: differenze tra pigiatrice a volano e pigiadiraspatrice e consigli per otte...
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Vendemmia e vinificazione
Mosto d'uva
Il mosto d'uva e il prodotto della pigiatura dei grappoli: composizione, valori di zuccheri e acidita e i diversi metodi...
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Vendemmia e vinificazione
Lavorazione uva
La lavorazione dell'uva va dalla coltivazione della vite alla vendemmia e pigiatura: le fasi che trasformano l'uva in mo...
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Vendemmia e vinificazione
Imbottigliamento
L'imbottigliamento è la messa in bottiglia del vino dopo la stabilizzazione: quando farlo e come preservare qualità e ca...
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Vendemmia e vinificazione
Fermentazione
La fermentazione trasforma il mosto in vino: come avviene nel tino, il ruolo dei lieviti e i controlli per preservare gu...
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Vendemmia e vinificazione
Cura del vino
La cura del vino comincia dalla vendemmia: le fasi principali della vinificazione, dalla raccolta dell'uva fino all'affi...
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